WAT U ALTIJD AL HEEFT WILLEN WETEN OVER HONING

Globaal zitten er in honing de volgende suikers: 38,19% vruchtensuiker, 31,28% druivensuiker, 1,31% bietsuiker, 
7,31% maltose en andere tweevoudige suikers, 1,5% meervoudige suikers. 
Maar ook andere stoffen zoals mineralen, aminozuren, koper, calcium, fosforzuur, kiezelzuur en vele andere sporenelementen.

Goede zuivere NIET VERHITTE honing gaat op den duur kristalliseren, ook wel “versuikeren” genoemd. De ene soort zal het wat sneller doen dan de andere. Kristallisatie betekent de eindfase van de ontwikkeling in de honing. Gekristalliseerde honing kunt u gemakkelijk weer vloeibaar maken door de pot Au bainmarie te verwarmen.
Doe dit nooit in de magnetron want dan oververhit u de honing.

Honing bevat geen toegevoegde suikers, alleen natuurlijke suikers en is licht verteerbaar, omdat het al een zekere voorverteringsbewerking heeft ondergaan in het lichaam van de bij. Honing is dus erg goed voor mensen met maag- en darmstoornissen, want het wordt direct in het bloed opgenomen en geeft zo dus ook direct meer energie. Honing kan voor sportmensen een belangrijke voedingsstof zijn, ook weer door de snelle opname in het bloed en de energie die het levert. Honing is niet alleen een zoetmiddel of lekkernij, maar ook een krachtgevende voeding.

Wat is de werking van honing:

• honing heeft een hoge voedingswaarde
• honing bevordert de spijsvertering en is zacht voor de maag
• honing is door zijn samenstelling makkelijk op te nemen in het lichaam
• honing geeft veel energie

Honing heeft ook “helende” krachten: het is licht antiseptisch (bederfwerend) en wordt in sommige landen gebruikt bij de behandeling van brandwonden.

Ook voor diabetici is honing heerlijk, omdat het alleen vruchtensuikers bevat. Zij mogen honing gerust gebruiken, net als andere honingproducten waar geen geraffineerde suikers aan toegevoegd zijn. Het meest geschikt is acaciahoning.
Vraag het maar aan uw arts.

Bewaren van honing.

Doordat bijen de nectar indikken bevat honing nog slechts minder dan 20% water. Hierdoor kan honing, mits goed bewaard, niet door gisting en bacteriën worden aangetast en bederven. Zo is honing onbeperkt houdbaar.

De nuttige bestanddelen in honing zijn 2 jaar gegarandeerd, gerekend vanaf de datum van oogsten. Hierna nemen de enzymen geleidelijk af.

Honing koel bewaren bij KELDERTEMPERATUUR (niet in de koelkast). Hierdoor gaat de honing minder makkelijk vergisten en verdonkeren waardoor de smaak sterker wordt. Honing moet u verder DONKER bewaren. Licht bevordert nl. de kristallisatie. Vermijd temperatuurschommelingen. Hierdoor krijg je versnelde kristallisatie, bloemvorming en/of laagvorming.

Honing moet luchtdicht bewaard worden. Dit komt omdat honing door zijn sterke concentratie gemakkelijk vocht en vreemde geuren uit de buitenlucht opneemt met bederf en smaakverlies tot gevolg.

Verschillende soorten honing met hun kenmerken.

Bloemenhoning, deze honing is sterk verschillend van smaak, al naar gelang van het jaargetijde dat de honing door de bijen gewonnen wordt. Een heerlijke honing, ook voor diegene die nog nooit honing gegeten heeft. Net als de andere soorten is deze honing rijk aan vitaminen en mineralen.

Lindehoning wordt in het begin van de zomer door de bijen verzameld uit de lindebomen. Lindehoning is goudachtig van kleur en de smaak is een beetje mintachtig. Ze kristalliseert niet erg snel. Lindehoning is een keukenhoning bij uitstek.

Fruithoning is, zoals de naam al zegt, fruitig van smaak, d.w.z. minder zoet. Fruithoning is licht van kleur. Het wordt door de bijen verzameld in de fruitboomgaarden.

Koolzaadhoning is vrij neutraal van kleur en erg geschikt voor mensen met een aandoening aan de luchtwegen. Ook als slaapmutsje (één eetlepel in een beker warme melk) wordt het veel gebruikt.

Heidehoning is een zeer geurende, pittige honing en volbruin van kleur. Ze wordt ook wel de “koning onder de honing” genoemd.

                                                                                               

                                                                                                        Home